来源：互联网新闻 时间：2020-05-02 21:20
这段时间天天都要
加工上千斤香肠
“已经一月份了。”“哦。”
“月底就是春节了。”“啊？”
可能有不少人还没意识到，再过半个多月就要过年了。但很多先知先觉的人，早已经为咱们中国人的传统佳节张罗起来。
酱鸭、香肠挂起来，准备蒸出那一道道美味的年菜。
菜场里的小香肠铺
顾客络绎不绝
这段时间，就有读者和本报反映，在杭州叶青兜农贸市场二楼有一家很有口碑的香肠店，这几天每天都要加工上千斤的香肠，忙得热火朝天。
因此，记者对这家隐于市集深处的小铺子进行了探访，希望能为读者装点些年味出来。
金华佬赵记香肠加工店，位于市场二楼东北侧。
来到店门口，我们并没看到想象中那样多人排长队的情况，倒是店里一盆盆“排队的肉”惹人注意。
仔细看看，这些盆子上都系着顾客的姓名、需要的口味和制作的重量。
摊主老赵今年50岁，是个憨厚少言的男子。我在那边看肉，他就一直在边上看我。
倒是老板娘徐大姐能说会道，边在摊位上张罗生意，边招呼我。
徐大姐说，他们两口子和香肠为伍已经20多年了，而到杭州来开店也已经好久。
“以前在香肠厂的车间里干活，就是个小工人。后来时间干得长了，自己摸索出了经验。当年还得到厂里一位老师傅的指点，他传授给我了祖传的调料配方。”
而这配料，也成了老赵两口子制作香肠的“杀手锏”之一。
“我们这可以做原味、酱油、微辣、麻辣、咸味五种口味。其实也都是加盐、糖、味精、自酿高度高粱酒等调料制出来的，但每一种添加比例不同，给大家更多的选择。”
香肠漂洋过海
传递亲情
正说着，又有一名老顾客找上门来，一直在隔壁店面忙活的老赵收拾了一下也赶过去帮忙。
记者一打听，这位阿姨拎来的鲜肉在加工成香肠后，居然还要飘洋过海。
阿姨说，每年春节前来这里加工香肠，已经是保持四五年的习惯了，“加工过程透明看得到，吃着也放心。我儿子虽然去美国生活了，但每年年底肯定都要我寄好多过去的。”
这时，正在用力捣腾铁盆里那些鲜肉的徐阿姨又开口了：“小伙子，你看这可不是我们吹牛啊。除了美国，还有很多顾客也是拿去寄给在国外的亲人的，不过哪些国家我可记不起来咯。”
走进里间，三个穿着围裙戴着手套、口罩的小伙子忙个不停。
他们的工作是把新鲜猪肉切成小块，再绞成四五寸长的肉丝，接着拌好配料调味腌一阵子，最后给“湿肠”套上“肠衣”，均匀地分成一段段。
说起这些用来扎香肠的“绳子”，两口子又特意给我们介绍了一番：“这是我们从老家山上采来的棕草，可以解腻留香，天然环保。”
在那之后，要湿肠的顾客就会直接拿回家花半个月风干。当然，小铺子里也提供烘干服务，在烘干机里放一天，第二天取回家就能吃了。
“因为香肠是我们南方人很常见的年菜，所以这段时间的生意比平时还要忙很多。不过春节里蒸一道香肠飘香，那个味道确实让人心里暖暖的。”正好来取香肠的董阿姨说。（记者 朱寅 编辑 王鑫）
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